El coure té una bona conductivitat tèrmica i els estris de coure són duradors i bonics. No obstant això, també són més pesats que els estris fets d'altres materials, requereixen una neteja acurada per eliminar els compostos oxidants tòxics i no són adequats per a aliments àcids. La paella de coure està folrada d'estany per evitar la decoloració o canviar el gust dels aliments. El revestiment de llauna s'ha de restaurar regularment i evitar que es sobreescalfi.
El ferro s'oxida més fàcilment que el coure (enllaunat). Els estris de cuina de ferro colat són menys propensos a oxidar-se evitant el fregament abrasiu i remull prolongat en aigua per crear una capa de condiment. Per a alguns estris de cuina de ferro, l'aigua és un problema particular perquè és difícil assecar-los adequadament. Els batedors d'ous de ferro o els refredadors de gelats en particular són difícils d'assecar, i si es mullen més tard, l'òxid posterior pot rugir-los i potencialment obstruir-los completament. En emmagatzemar estris de ferro durant llargs períodes de temps, van Rensselaer recomana recobrir-los en greix sense sal o parafina (ja que la sal també és un compost iònic).
Els estris de cuina de ferro tenen pocs problemes amb les altes temperatures de cocció, es torna suau després d'un ús prolongat, és fàcil de netejar, durador i relativament fort (és a dir, no es trenca tan fàcilment com la ceràmica), i es conserva bé. No obstant això, com s'ha esmentat anteriorment, són més propensos a l'òxid.
Com passa sovint a la cuina, els coberts de ceràmica es tornen fràgils quan se sotmeten a canvis de temperatura ràpids i grans, i el got de ceràmica sovint conté plom, que és tòxic. Com a resultat, en alguns països, l'ús d'aquesta ceràmica vidriada està prohibit per llei per cuinar, o fins i tot per emmagatzemar aliments àcids, assenyala Thompson. Van Rensselaer va proposar el 1919 que una prova de plom en ceràmica era deixar que un ou batut s'assegués al vas durant uns minuts i després observar si canviava de color, cosa que indicaria la possible presència de plom.
A més dels problemes de xoc tèrmic, els esmalts s'han de manipular amb la mateixa cura que la cristalleria perquè són propensos a trencar-se. Però l'esmalt és immune als aliments àcids, duradors i fàcils de netejar. No obstant això, no es poden utilitzar amb bases sòlides.
La ceràmica, la xina i la terrissa es poden utilitzar per cuinar i menjar, de manera que us estalvia la molèstia de netejar dos conjunts diferents d'estris. Són duradors i (assenyala Van Rensselaer) "ideals per a una cocció lenta o uniformement escalfada, com el torrat lent". No obstant això, són relativament inadequats per cuinar amb calor directa, com cuinar amb una flama.
El plàstic es pot formar fàcilment modelant en una varietat de formes que es poden utilitzar en electrodomèstics de cuina. Les tasses de mesura de plàstic transparents fan que sigui més fàcil veure els nivells d'ingredients que les tasses de mesurament de vidre, i són més lleugeres i menys trencadisses. S'han afegit nanses de plàstic als estris per millorar el confort i l'adherència. Mentre que molts plàstics es deformen o es descomponen quan s'escalfen, alguns productes de silicona es poden utilitzar en la preparació d'aliments en aigua bullint o en un forn. Els recobriments de plàstic antiadherents es poden utilitzar en paelles; els recobriments més nous eviten el problema de la descomposició del plàstic a foc intens.